高級分子料理在家也能簡單做

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好的鍋子讓你廚藝躍進,不好的鍋子讓你挫折無限。

說到分子料理,大家一定馬上聯想到前陣子從韓國紅到台灣的分子冰淇淋,什麼是分子料理,簡單的說就是改變食材原有的味道、口感、質地、面貌,重新以另一種型態再端上桌,有「全球最奢華料理」的美名。

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這回PEKO要來學習製作分子料理,而地點就選在位於捷運國父紀念館站2號出口附近的「均岱體驗廚房」。

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走進「均岱鍋具」,明亮的燈光,排列整齊的鍋具,熱愛下廚的人內心一定會十分澎湃。

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Hello Kitty 40週年的紀念的水瓶「均岱鍋具」也有販售,現在1支8折,2支7折。

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小而美的「均岱體驗廚房」

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做料理前要先選擇適合的鍋具,至於如何挑選適合的鍋具??「均岱體驗廚房」的大牆上也有清楚的教學。

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均岱體驗廚房本日講師:曾良泉老師(亞太十大名廚)

曾良泉老師可是料理界的名廚,不只是多間餐廳的餐飲顧問、技術總監,還出版過書籍,國內外更是獲獎無數。

均岱體驗廚房所有老師介紹:http://gentalink.com/cooking-classes_02.html

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「均岱體驗廚房」的螢幕還播放著曾良泉老師上美鳳姐節目的畫面

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因為來到「均岱體驗廚房」的學生廚藝程度都不同,所以「均岱體驗廚房」還貼心的印製了課程食譜。  

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瑞士美型-Spring(複合金鍋)

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Spring(複合金鍋)的特色

1.完美水封鍋蓋,無水烹煮利器
2.五層複合金結構
3.適用電磁爐,瓦斯爐,電熱爐,烤箱,洗碗機

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花生豆腐製作

首先曾良泉老師示範用Spring(複合金鍋)來製作花生豆腐

去皮花生洗後用水浸泡6小時→用果汁機打碎→瀝乾去渣→準備另外一鍋(水、在來米粉、糯米粉25g、玉米粉)→混合後加入冰糖、鹽加熱→攪拌至濃稠有彈性→降溫放涼後完成

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一般烹煮濃湯後鍋底都會燒焦或巴鍋,但Spring(複合金鍋)完全不會,輕鬆就能清洗乾淨。

因為Spring(複合金鍋)是用醫療級的鋼材製作而成,不含鋁的成份,十分適合刮煮料理。

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醬油空氣慕斯

將醬油、蜂蜜、 山葵醬以及大豆卵磷脂混合後用電動攪拌器高速攪打(垂直方向),盡可能將空氣往裡頭帶入,最後取集表面的泡沫即可。

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丹麥國寶-SCANPAN 鈦陶瓷不沾鍋(思康鍋)

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SCANPAN 鈦陶瓷不沾鍋有分瓦斯爐專用跟通通都適用兩種,當然價格也會有差異。

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SCANPAN 鈦陶瓷不沾鍋(思康鍋)的特色

1.可用菜瓜布清洗
2.厚實耐燒不易變形,可進烤箱
3.無油烹煮,向食材借油利器
4.適用於所有爐具(電磁爐除外)
5.加熱快速、均勻

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優格鮭魚製作

曾良泉老師示範用SCANPAN 鈦陶瓷不沾鍋來煎出漂亮的鮭魚

大家有沒有發現老師完全沒放油,因為老師直接跟食材借油,用鮭魚本身的魚油來無油烹煮,這並不是所有鍋子都可以的哦!!

另外,老師還偷偷告訴大家優格醬要好吃,可以加點檸檬跟孜然粉。

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大功告成,上桌啦!!

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花生豆腐佐醬油空氣慕斯

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香煎鮭魚佐優格醬

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心動嗎??  想馬上到「均岱體驗廚房」學做料理嗎??

只要確認家中的爐具、鍋型,就可針對A、B、C三種課程來報名。

這樣的高級課程你覺得學費要多少??

答案是免費,還是小班制、每個月都有開課,而且最棒的是課程隨你上,沒有限制次數,只能說「均岱鍋具」真的是太 太 太 甘心了~

均岱體驗廚房課表查詢:http://gentalink.com/cooking-classes_03.html

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看到優惠立牌沒,現在正好是「均岱鍋具」周年慶的活動期間。

但~這個優惠算什麼,現在只要你到「均岱鍋具」全省販售點說出通關密語"均岱體驗廚房928"便可享結帳金額再95折

(以上折扣跟原始優惠可同時並存,優惠期限至103.12.31)

 

<PEKO碎碎念>

一直以為分子料理會很困難,要準備很多工具,經過「均岱體驗廚房」的免費課程後,才發現其實不難,也沒有太多的技巧。

「均岱體驗廚房」的課程除了有PEKO這回上的分子料理,也有中式和西式的料理課程,每次的菜色都會調整,真的是學到賺到。

 


均岱鍋具
官網:http://gentalink.com/
臉書:https://www.facebook.com/gentalinkcookware

均岱體驗廚房
電話:02-2752-3115
地址:台北市大安區光復南路348-1號(捷運國父紀念館站2號出口直走到底)
課表查詢:http://gentalink.com/cooking-classes_03.html



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