想了好久終於來朝聖2019台北米其林推薦的「宋廚菜館」,宋廚烤鴨需事先預訂,過去千元有找的宋廚烤鴨,現在價格已飆漲到1400元,多一吃多100元,加點幾個小菜,平均一個人約莫600~700就可以吃得很豐盛;至於網路上說很難訂位,根本沒這件事,星期四用餐,星期三才訂位,不知道是不是因為漲價太多,所以現在位置比較好訂。

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宋廚菜館
電話:(02)2764-4788
地址:台北市忠孝東路五段15巷14號
食記:宋廚烤鴨
營業時間:11:30~14:30 17:30~21:00(周日公休)

        

 

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宋廚菜館」位於信義區忠孝東路五段,捷運市政府1號口後方的巷子裡。

門口的招牌上寫著(原全聚德),印象中在網路上看過店名的故事,但事過境遷也不是太重要PEKO就不贅述了。

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一進門就看到白板上寫著本日訂位的名單

話說起初在搜尋市政府美食就看到2018米其林推薦的「宋廚烤鴨」,但網友說很難訂位,所以沒把「宋廚菜館」放在第一選擇,但兜了一圈打電話訂位時卻發現根本超好訂位,差點被網友騙了。

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宋廚」沒有甚麼四人方桌,不論幾個人用餐都是圓桌。

用餐環境非常普通,剛進門還聞到小強的味道,不過季來之則安之,就沒有特別在意,必竟是米其林推薦來著。

 

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說到台北烤鴨必吃「宋廚」、「天廚」跟「龍都」,前兩家是北京烤鴨,龍都是廣式片皮鴨。

入座沒多久就看到傳說中的宋師傅俐落的在片鴨,也不知道是在片哪桌的烤鴨,反正就邊看邊拍留個紀錄。

拍攝時服務人員有交代不能太靠近拍照,一來刀子危險,二來師傅會不高興,所以若要拍照請保持距離。

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看過不少片鴨秀,第一次看到鴨汁這麼多的烤鴨,讓PEKO邊拍照邊吞口水。

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宋廚菜館」有提供免費茶水,但喝完了不會主動幫你添加,需要起身跟服務人員說。

 

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宋廚菜館-松柏長青

招待的涼拌菜,微酸開胃。

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宋廚菜館-椒麻管脡 220元

小辣,朋友說是這道是「宋廚菜館」的必點招牌菜,微辣,口感脆中帶點嚼勁。

上桌時PEKO以為管脡是海鮮,結果筱筠說管脡是豬心管,真的是吃美食長知識啊!!

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宋廚菜館-鍋塌豆腐 160元

先炸再用湯汁悶煮,口感軟嫩,網路一片好評,但PEKO沒有特別喜歡。

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宋廚菜館-生菜蝦鬆 325元

生菜包蝦鬆一直是PEKO很喜歡的一道菜,入口卡茲卡茲的,有吃到青菜又有吃到蝦,喜歡!!

 

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這道的菜名PEKO完全忘記,因為是朋友加點給小朋友吃的。

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宋廚烤鴨價格一隻1400元,加一吃加一百。

片鴨、炒鴨骨、鴨肉炒銀芽跟酸菜鴨架湯,四種吃法任君挑選。

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鴨皮脆  鴨肉嫩 宋廚烤鴨真的好啊!!

 

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宋廚包片鴨的餅皮是PEKO吃過口感最厚實的,認真好吃,也認真胖!!

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攤開餅皮,先刷一層甜麵醬,接著放上鴨皮、鴨肉根蔥段,捲起來就完成啦!!

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大多數都是一片餅皮搭配一片鴨肉一片鴨皮,但「宋廚」的餅皮又大片又厚,如果還是老規矩的包法,會感覺一直在吃餅皮,所以建議大家可以把餅皮對半撕,一次用半片就好。

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宋廚菜館-炒鴨骨

宋廚」的炒鴨骨隊PEKO來說湯汁收的太乾,少了哪種可以邊啃骨頭邊吸湯汁的雙感。

 

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初訪「宋廚」覺得好吃但沒有驚艷,而且突然好想回味「龍都」的鴨粥哦!!

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