涼粉伯」是老字號的龍山寺美食,躺在PEKO口袋名單已久,直到最近跟艾方妮探訪2020米其林美食「昶鴻麵點」、「小王煮瓜」才順道品嚐;「涼粉伯」只賣一款商品就是涼粉,這種裹上麵茶粉的小點心號稱是台版和菓子,老一輩的人也稱為小糯米,是日據時代的產物,現在幾乎是已經失傳的手藝,全台北PEKO也僅知道「涼粉伯」有賣,想嚐鮮的朋友可以抽空到萬華嚐嚐!!

涼粉伯.萬華美食.龍山寺美食.萬華涼粉.古早味涼粉.艋舺古早味涼粉.

        

 

萬華涼粉伯
地址:台北市萬華區貴陽街二段202號
食記:涼粉伯
營業時間:(二~六)10:00~16:00 (日)10:00~14:00 週一休

涼粉哪裡買

 

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涼粉伯」的店面位於萬華貴陽街二段,鄰近捷運龍山寺站,出站後約莫要走個10~15分鐘。

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ㄌㄧㄤ ㄌㄧㄤ ㄌㄧㄤ…

涼粉伯」以前還是阿伯賣的時候,是用手推攤車的方式穿梭在萬華的大街小巷,手裡還會拿著手搖鈴,只要聽到ㄌㄧㄤ ㄌㄧㄤ ㄌㄧㄤ…,就知道是「涼粉伯」來了。

雖然現在已有店面,但有著歷史的涼粉攤車仍然服役中,只是現在想吃涼粉不用追著攤車,而是可以舒舒服服的坐在店裡享用。

 

涼粉是什麼

 

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涼粉怎麼做?

涼粉的材料很簡單,涼粉做法就是地瓜粉加水,然後隔水加熱攪拌至黏稠凝固,完成的涼粉需一邊沖過濾水一邊切塊,最後再冰鎮,流程看似簡單,每個步驟都得靠經驗拿捏。

這個小點心是日據時代的產物,當時日本人把和菓子(葛切、蕨餅) 帶來台灣,但窮苦的台灣人根本吃不起,於是就有人改用當時最便宜的原料"地瓜粉"來取代,配料方面,日本人習慣沾黃豆粉,台灣人則用麵茶粉,所以台日混血的涼粉有著台版和菓子的美名。

古早味涼粉

 

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經過冰鎮後的涼粉呈現微透明色澤

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把冰鎮過後的涼粉撈起來,均勻裹上麵茶粉就大功告成啦!!

涼粉伯」的麵茶粉是自己炒的,不加油,炒起來費工,但香氣較持久且口感綿密細緻。

 

台版和菓子

 

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涼粉 40元

一碗40元的涼粉絕對稱不上便宜,也會有人質疑明明是用便宜材料做出來,為什麼賣這麼貴,只能說貴在人工,因為涼粉是純手工製作的,每個步驟都得靠經驗拿捏,差有差池,涼粉口感就不對,不然你可以自己在家做做看。

帶著微透明色澤的涼粉看起來軟軟QQ的,裏上帶有濃郁香氣的麵茶粉,真的是亂好吃的,沒想到看似不起眼的小東西竟然這麼美味,有點出乎意料。

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無法內用的朋友,也可以外帶,外帶時店員會將涼粉裝盒,然後附上一包麵茶粉,要吃的時候再加進盒中攪拌。

 

在台灣的故事介紹

 

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涼粉因為食材只有地瓜粉跟水,所以吃素的朋友們也可以安心享用。

涼粉伯」只有營業周二~周六,周日公休,周六只營業到下午兩點,但建議大家前往購買前還是先上粉絲團看一下公告,因為「涼粉伯」的涼粉採當天做當天賣,數量有限,提早售完或臨時休息,不想撲空的人最好查一下。

萬華涼粉伯
地址:台北市萬華區貴陽街二段202號
食記:涼粉伯
營業時間:(二~六)10:00~16:00 (日)10:00~14:00 週一休

 

        

 

昶鴻麵點

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