這家專賣粉漿蛋餅的「蛋漿大學」放在PEKO口袋名單已久，直到前陣子到板橋瑞億市場買「鳳客家米食」的芋頭包才順道繞了過來；「蛋漿大學」只賣蛋餅，賣的還是古早味的粉漿蛋餅，也有人暱稱為麵糊蛋餅，蛋餅有七種口味，一律現點現煎，配料給的十分大方，大口咬下粉漿蛋餅皮QQ的，完全就是小時候的味道，推薦給跟PEKO一樣喜歡吃蛋餅的朋友們!!
蛋漿大學
電話：0933 069 882
地址：新北市土城區廣明街60號
食記：蛋漿大學
營業時間：06:00~11:00(六日到12:30)
雖然「蛋漿大學」的地址在土城廣明街上，但其實就在板橋瑞億市場的後方，從捷運亞東醫院站步行約莫是10分鐘的路程。
蛋漿大學菜單
菜單就是這麼簡單，「蛋漿大學」的小攤子上只賣蛋餅，有蔥花、九層塔、蔬菜、韭菜、菜脯、起司、玉米等七種口味可選擇。
「蛋漿大學」的粉漿蛋餅現點現煎，但因為老闆動作很快，PEKO還來不及拿相機，粉漿已經下鍋成型。
蛋餅口味很多，PEKO最愛的就是九層塔蛋餅，喜歡那迷人的香氣。
醬料會直接加在蛋餅裡，要辣記得提前說，不然依老闆俐落的身手，可能會錯過最佳時機點。
煎好的粉漿蛋餅(麵糊蛋餅)不會分切，直接整捲放進紙袋裡，方便客人邊走邊吃。
蛋漿大學-九層塔蛋餅 30元
粉漿蛋餅之所以好吃就是餅皮多了點厚度，吃起來會QQ的，PEKO自己的習慣是會請老闆多煎一點時間，讓外皮帶點恰恰的口感。
大口咬下，九層塔香、蛋香、麵香在口中完美融合，醬油膏、辣椒醬點綴其中，增加風味，漂亮得分。
PEKO發現將粉漿蛋餅對半折，然後大口咬，口感更好，大家可以試試看這樣豪邁的吃法。
蛋漿大學
電話：0933 069 882
地址：新北市土城區廣明街60號
食記：蛋漿大學
營業時間：06:00~11:00(六日到12:30)
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